Risotto de Puerro y Salvia con crujiente de bacon

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 puerros picados
• 4 hojas de salvia troceadas
• 85g de arroz para risotto (Arborio o Carnaroli)
• Un vasito de vino blanco
• 200ml de caldo de verdura caliente
• 3 lonchas de bacón EL CHARCUTERO
• 3 cucharadas de parmesano recién rallado

Procedimiento:

Calentar el aceite en un cazo, saltear el puerro y la salvia durante 2 minutos hasta que el puerro empiece a perder la rigidez. Agregar el arroz y saltear durante 1 minuto más. Mojar con el vino blanco y, una vez evaporado el vino, incorporar poco a poco el caldo caliente sin dejar de remover.

Entretanto colocar el bacón bajo el gratinador dorando, primero por un lado y luego por el otro, hasta que quede tostado y crujiente.
Retirar el arroz del fuego una vez esté casi hecho y agregar todo el parmesano, menos una cucharadita. Sazonar con pimienta recién molida a gusto. Servir espolvoreado el resto del queso rallado y acompañado del bacón crujiente.