Las piezas de jamón de cerdo (pieza trasera), rigurosamente seleccionadas, se someten a una cocción y ahumado lento (de dentro hacia fuera)…

Piezas de jamón debidamente seleccionadas, tratadas con una salmuera noble y posteriormente asadas y ahumadas. Del jamón se separan las tres piezas…

Este formato lo convierte en el producto ideal para los profesionales que deseen cortar a cuchillo con un alto aprovechamiento.