Lacón Gourmet:
El sabor extraordinario de la tradición
El consumo de lacón ha tenido siempre un gran arraigo en Galicia, estando muy ligado a fechas tan especiales como el día de Nochebuena o Domingo de Carnavales. De su proceso de elaboración, que comprende las fases de salado, lavado, asentamiento y curado, El Charcutero recupera la tradición al tiempo que perfecciona la receta con su fórmula magistral para lograr mayor jugosidad y mejor conservación.
En vez de salarlo, El Charcutero, tras muchos años de investigación, añade los aditivos y especias necesarias para mejorar el efecto del salazón de antaño, y lo completa con una cocción lenta al vapor (de dentro hacia fuera) del Lacón. De este modo, la carne se enriquece con la sustancia, aroma y sabor de su propio hueso.
Tras el cuidado proceso de elaboración, el Lacón Gourmet es loncheado completamente a mano por expertos cortadores, que han superado varios meses de perfeccionamiento en la técnica del corte fino. El resultado es un sabor ejemplar.
El intenso sabor del Lacón Gourmet transporta lo sentidos a la esencia de la tradición. Un manjar, con pocas calorías, bajo en grasa y en su punto de sal.
Indudablemente conocido por su uso en los más tradicionales platos gallegos, el Lacón Gourmet abre, además, un amplio abanico a innumerables recetas para la cocina, desde el popular pote al cocido gallego, el tradicional lacón con grelos, pero también como un exquisito entrante, acompañado con verduras, como acompañamiento de arroces y pastas, en taquitos para enriquecer las ensaladas,…. Además, el Charcutero, con su presentación en bandejas de 150, 200 y 500 gramos, y la garantía del sabor del lacón recién cortado, es una opción sana y de calidad para sandwiches, bocadillos fríos o calientes. Infinitas ideas para un producto artesanal y exclusivo, al alcance de todos.
El Lacón “a la gallega”
Ingredientes:
- Lacón cocido
- Patatas
- Pimentón dulce y picante
- Sal
- Aceite de oliva
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Ponemos a cocer en agua con sal. Deben quedar hechas pero duritas. En una sartén con una gota de aceite -o en la plancha- damos unas vueltas al lacón para que se caliente.
En un plato ponemos las patatas, sobre ellas ponemos el lacón. Echamos por encima un buen aceite de oliva. Unos segundos en el microondas para que se caliente todo, añadimos pimentón dulce y picante (al gusto) y listo!!!!
Huevos con lacón en cazuela
Ingredientes
- 8 huevos
- 4 lonchas de lacón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tomates
- 1 cucharada de queso rallado
- Pimienta molida
- Sal
Pasos previos: pelar y cortar en rodajas los tomates; trocear el lacón.
Primeramente untamos con aceite cuatro cazuelas de barro, les cubrimos el fondo con los tomates, los sazonamos y añadimos el lacón encima del tomate.
A continuación añadimos dos huevos a cada cazuela, los salpimentamos, espolvoreamos con el queso rallado y llevamos las cazuelas al horno precalentado a 200ºC.
Finalmente horneamos 10 minutos y servimos inmediatamente en las mismas cazuelas.
Sobre El Charcutero
El Charcutero, artesanos del lacón desde 1920, garantiza un sabor incomparable y una calidad única, fundamentado en los rigurosos controles de calidad, la selección de materias primas, la implantación de la norma ISO 9001 y una apuesta permanente por su línea I+D.
Su familia de productos incluye:
Paleta:
- Lacón ahumado con hueso
- Lacón cocido con hueso
- Lacón fresco con hueso
- Lacón semideshuesado
- Lacón ahumado bola con hueso o partido
- Lacón cocido bola
- Lacón artesano ahumado o cocido
- Delicia Sajonia
- Lacón cocido cortado a mano
Jamón:
- Jamón semideshuesado ahumado
- Jamón ahumado westfalia
- Delicias de jamón
- Jamón ahumado cortado a mano
- Delicias de jamón loncheado vuelta y vuelta
Panceta: bacon extra, bacon moldeado, bacon sándwich o bacon loncheado (sin ternilla, especial para Horeca)
Lomo:
- Lomo de Sajonia
- Aguja de Sajonia
- Chuletero de Sajonia
- Lomo Sajonia lonchas finas
Codillo: semicocido y fresco
Chicharrones:
- Chicharrón frito (cuadrado)
- Chicharrón de cabeza (túnel)
- Chicharrón ibérico con pistachos