Lacón como el de antaño
La firma El Charcutero ha recuperado la tradición de elaboración de lacón y perfeccionado la receta con su fórmula magistral para lograr mayor jugosidad y mejor conservación. Así, una vez de salarlo, se añaden aditivos y especias necesarias para mejorar el efecto de salazón de antaño, y se completa con una cocción lenta al vapor (de dentro hacia fuera). De este modo, la carne se enriquece con la sustancia, aroma y sabor de su propio hueso.
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