Lacón cocido

De su tradicional proceso de elaboración, que comprende las fases de salado, lavado, asentamiento y curado, nuestra empresa ha perfeccionado la receta con una fórmula magistral para lograr mayor jugosidad y mejor conservación.

Y esas cualidades se logran gracias a la adaptación del salado a una salmuerización, es decir, añadimos los aditivos y especias necesarias para mejorar el efecto del salazón de antaño, completado con una cocción lenta al vapor (de dentro hacia fuera) del Lacón. De este modo, la carne se enriquece con la sustancia, aroma y sabor de su propio hueso.

A continuación, la pieza es loncheada completamente a mano por expertos cortadores.

Piezas servidas en bandeja, cortadas a cuchillo, seleccionadas y colocadas una a una con extremo cuidado, para llegar a su mesa como recién cortadas.