Asado de Sajonia
con salsa de naranja, soja y miel
Ingredientes (Para 4 personas):
- 800gr aguja de Sajonia EL CHARCUTERO
- 6 naranjas
- 4 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 200ml de salsa de soja
- 1 manojo de cebolletas
- Sal y pimienta recién molida
- 6 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de coñac
- 4 cucharadas de brandy
Procedimiento:
Dorar la aguja en el aceite caliente, sellando bien por todos lados. Agregar las cebolletas picadas y seguir cociendo unos 5 minutos más. Flambear con coñac. Incorporar la salsa de soja, dejar reducir unos minutos y reservar en un cazo. Rallar la piel de 2 naranjas, exprimir su jugo, mezclar con la miel, el azúcar y la pimienta negra y añadir al cazo con un chorrito de brandy. Dejar reducir hasta que se obtenga la consistencia deseada.
Pelar el resto de las naranjas a lo vivo y disponer alrededor de la carne.
Servir con manzanas asadas y puré de patatas. Decorar con hierbas aromáticas.