Alcachofas rellenas de lacón
Ingredientes (Para 4 personas):
- 12 alcachofas
- El zumo de 1 o 2 limones
- 200gr de lacón EL CHARCUTERO picado
- 40gr de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 150 ml de caldo de ave
- Pimienta y sal
Procedimiento:
Escoger alcachofas de tamaño mediano. Pelar y dejar limpios los corazones frotándolos bien con limón. Cocer en agua con sal hasta que estén tiernas y no retirar del agua hasta el momento de utilizarlas.
Preparar un picadito con el lacón, saltearlo y colocarlo en el centro de los corazones de alcachofa.
Preparar la salsa derritiendo la mantequilla en un cazo, añadiendo la harina y dejando que adquiera un color dorado. Salpimentar y añadir el caldo de ave.
Cubrir con la salsa, espolvorear de queso rallado si se desea, y gratinar unos minutos en el horno.