Ensalada de couscous, lacón
slbahaca y tomates secos
con aliño de especias
Ingredientes (Para 4 personas):
- 400gr de couscous
- 200gr de lacón picado EL CHARCUTERO
- 6 tomates secos
- 1 manojo de albahaca picada
- Aceite de oliva
- Zumo de 1 limón
- Pimienta y sal
- 2 cebolletas picadas
Para el aliño
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- Perejil finamente picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de medio limón
Procedimiento:
Preparar el couscous, según cuál se emplee, siguiendo las instrucciones.
Añadir los tomates secos, la albahaca y el lacón picados.
Saltear ligeramente las cebolletas en un poco de aceite de oliva y añadir al couscous. Salpimentar y añadir el zumo de limón.
Preparar el aliño machacando las semillas de cilantro con las de pimienta y comino en un mortero. Añadir el zumo de limón y agregar medio vasito de aceite sin dejar de batir. Aliñar la ensalada y decorar con el perejil finamente picado al momento de servir.