Receta ensalada de couscous, lacón El Charcutero, albahaca y tomates secos con aliño de especias

Ensalada de couscous, lacón
slbahaca y tomates secos
con aliño de especias

Ingredientes (Para 4 personas):

  • 400gr de couscous
  • 200gr de lacón picado EL CHARCUTERO
  • 6 tomates secos
  • 1 manojo de albahaca picada
  • Aceite de oliva
  • Zumo de 1 limón
  • Pimienta y sal
  • 2 cebolletas picadas

Para el aliño

  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • Perejil finamente picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de medio limón

Procedimiento:
Preparar el couscous, según cuál se emplee, siguiendo las instrucciones.
Añadir los tomates secos, la albahaca y el lacón picados.
Saltear ligeramente las cebolletas en un poco de aceite de oliva y añadir al couscous. Salpimentar y añadir el zumo de limón.
Preparar el aliño machacando las semillas de cilantro con las de pimienta y comino en un mortero. Añadir el zumo de limón y agregar medio vasito de aceite sin dejar de batir. Aliñar la ensalada y decorar con el perejil finamente picado al momento de servir.